Maury Tuilé Hors d'Age

100 % Grenache Noir, cépage emblématique de l’AOP Maury. Vin Doux Naturel élaboré par mutage : la fermentation est interrompue par l’ajout d’alcool vinique à 96°, ce qui conserve les sucres naturels du raisin et le stabilise à un degré alcoolique choisi. Le vin évolue au contact de l'oxygène pendant une longue période, développant progressivement sa couleur tuilée et sa palette aromatique de fruits secs, de fruits confits et d'épices. La mention Hors d'Âge est réservée aux Maury ayant bénéficié d'un élevage d'au moins cinq ans après mutage.

Issu du terroir de l’appellation Maury, caractérisé par ses schistes noirs et son climat méditerranéen chaud et sec. Ces schistes très filtrants, associés à un environnement particulièrement sec et venté, constituent un terroir historique du Grenache Noir dans le Roussillon.

Robe acajou aux reflets tuilés. Nez complexe et évolué : figue sèche, pruneau, raisins secs, noix, épices douces et notes confites. En bouche, riche, onctueux et chaleureux, porté par la douceur naturelle du Vin Doux Naturel et par les notes complexes acquises au cours du long élevage. Arômes de fruits secs et de pruneaux accompagnés de nuances épicées. Finale longue et persistante. Un vin de méditation à déguster lentement.

Fromages puissants : Roquefort, Bleu d'Auvergne, Stilton. Desserts au chocolat noir. Figues, dattes et fruits secs. Foie gras. Gâteaux aux noix. À l'apéritif ou en fin de repas, seul ou accompagné.

Vin de longue garde, peut se conserver plusieurs décennies. Conserver à l'abri de la lumière, entre 14 et 18 °C, bouteilles couchées. Servir à température de cave (14–16 °C) ou légèrement chambré, dans un verre à dégustation pour apprécier toute la complexité aromatique.