Le Gneiss 2024

Assemblage de Macabeu, Grenache Blanc et Grenache Gris, issus de parcelles en agriculture biologique certifiée Ecocert — certification couvrant la viticulture et la vinification. Pressurage direct des raisins, puis mise en fût en début de fermentation avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Élevage de 8 mois sur lies, en demi-muids de 600 litres et en foudre. Vendanges manuelles.

Vignes situées majoritairement à Trilla, autour de 500 mètres d'altitude dans la Vallée de l'Agly, Roussillon. Sols de gneiss, roche métamorphique qui donne son nom à la cuvée. L'altitude et la nature du sol favorisent une maturation progressive des raisins et préservent leur fraîcheur naturelle. Agriculture biologique certifiée Ecocert.

Robe or pâle aux reflets verts. Nez expressif autour des fleurs blanches, des agrumes et des fruits à chair blanche. En bouche, un vin frais, ample et structuré : les Grenache Blanc et Gris apporte finesse et fraîcheur et le Macabeu contribue à la rondeur et à la matière. L'élevage sur lies apporte profondeur et longueur en bouche. Finale fraîche et persistante.

Huîtres, coquillages et crustacés. Poissons grillés ou rôtis. Saint-Jacques poêlées. Poulpe grillé et cuisine méditerranéenne. Volaille rôtie aux herbes. Fromages de chèvre à pâte fraîche ou affinée. Sa fraîcheur et sa matière lui permettent d'accompagner des plats plus riches à base d'huile d'olive et d'herbes méditerranéennes.

À apprécier dans les 3 à 5 ans suivant la récolte. Conserver entre 10 et 14 °C, bouteilles couchées, à l'abri de la lumière et des vibrations. Servir entre 10 et 12 °C pour préserver sa fraîcheur et son fruit.