Maury Tuilé ou Maury Grenat : quelle différence ?

Même origine, deux chemins différents

Le Maury Tuilé et le Maury Grenat sont deux déclinaisons du même vin doux naturel : tous deux sont issus du Grenache Noir cultivé sur les schistes de Maury, tous deux sont mutés à l’alcool en cours de fermentation pour conserver des sucres résiduels. Mais leur élevage les conduit dans deux directions radicalement différentes.

Le Maury Grenat : jeune et fruité

Le Maury Grenat est élevé en milieu réducteur, à l’abri de l’oxydation : cuves fermées, fûts bien ouillés. L’objectif est de préserver les arômes primaires du Grenache : fruits rouges et noirs frais, confiture, violette, réglisse. La couleur reste rouge profond — grenat — d’où son nom. Il est généralement commercialisé jeune, 1 à 3 ans après la vendange, pour être apprécié dans sa fraîcheur et son fruit.

Ses accords naturels : le chocolat au lait, les desserts aux fruits rouges (tarte aux fraises, coulis de framboises), les fromages doux, le foie gras froid.

Le Maury Tuilé : élevé et complexe

Le Maury Tuilé suit le chemin opposé : élevage oxydatif en fûts non ouillés ou bonbonnes, parfois exposées aux variations de température. L’oxydation progressive transforme profondément le vin : la couleur évolue vers le brun-orangé (couleur « tuile »), les arômes primaires s’effacent au profit d’arômes tertiaires de rancio (noix, café, cacao, tabac, figue sèche). Le minimum légal est de 30 mois d’élevage oxydatif, mais certains producteurs vieillissent leurs Tuilés pendant des décennies.

Ses accords naturels : le chocolat noir, les desserts au café ou au caramel, les fromages à pâte persillée (Roquefort), les fruits secs.

Comment choisir ?

Le choix entre Maury Tuilé et Maury Grenat dépend de l’occasion et de l’accord recherché :

• Pour accompagner un dessert aux fruits rouges ou au chocolat au lait : Maury Grenat.
• Pour accompagner du chocolat noir, un fromage persillé ou servir en vin de méditation : Maury Tuilé.
• Pour offrir un vin de longue garde : Maury Tuilé.
• Pour boire maintenant, avec des amis : Maury Grenat.