La Garrigue 2023

Assemblage de Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre et Carignan, issus de parcelles en agriculture biologique certifiée Ecocert — certification couvrant la viticulture et la vinification. Les cépages sont vinifiés en “lasagne” et fermentent en grappes entières ensemble, dans une même cuve. La Syrah est égrappée ce qui permet d’apporter les tanins nécessaires pour un long élevage. Cette cuvée est élevée 2 ans : Une année en foudre de 20 HL et un autre en bouteilles avant commercialisation.

Cette cuvée est un assemblage de terroirs :  Les Carignans, Mourvedres et Grenaches proviennent d’une colline dans la Vallée l’Agly, sur des Marnes Noires. La Syrah quant à elle, est située en altitude, sur des granites. La tramontane assure des maturités saines et une finale saline caractéristique des Fenouillèdes. Les vignes sont conduites exclusivement en gobelet (à l'exception de la Syrah), un mode de conduite particulièrement adapté aux conditions méditerranéennes.

Robe rouge grenat aux reflets violacés. Nez expressif sur le fruit noir (mûre, cassis), agrémenté de notes de garrigue — thym, romarin — et de poivre blanc. Bouche gourmande et directe, tannins souples, belle tension acide. Finale fraîche et légèrement saline.

Planche charcuterie-fromages, gigot d'agneau rôti, brochettes grillées, pizza méditerranéenne. Les plats catalans — cassoulet, civet de lapin — sont des accords naturels. À déguster légèrement frais.

À boire dans les 3 à 5 ans suivant la récolte. Conservation entre 12 et 15 °C, bouteilles couchées, à l'abri de la lumière.